Технолог( Группа компаний РБЕ (RBE Group) )

14 Января

от 47 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Группа компаний РБЕ (RBE Group)"

РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 35 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.

Наше предложение:

• Стабильная оплата труда без задержек;
• Бесплатная комфортная униформа;
• Бесплатное питание;
• Медицинская книжка за счет работодателя;
• Возможность развития и карьерного роста;
• Оформление по ТК РФ с первого дня;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 дней в году, оплачиваемые больничные;
• График: 5/2, с 09:00 до 18:00;
• Адрес: г. Иваново

Обязанности:

• Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции.

• Разрабатывает мероприятия по обеспечению повышения качества услуг питания.

• Планирует мероприятия по разработке, утверждению новых блюд и улучшению их качества.

• Разрабатывает и внедряет технологические процессы и режимы производства на выпускаемую продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов.

• Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления

• Рекомендует порядок технологических процессов применимый в конкретной столовой

• Принимает участие в составлении планов технического оснащения столовой и размещения оборудования.

• Планирует свою деятельность (на месяц вперед), предоставляя в ЦО план работы на месяц до 25 числа текущего месяца.

• Осуществляет контроль за ежемесячным проведением контрольно-показательных варок в регионе.

• Принимает участие в тарификации персонала и присвоении разрядов.

• Обучает технологов, заведующих производством и поваров (работа с раскладками, закладка сырья, порционирование, расчет выхода готовой порции).

• Проводит проработку поступающего сырья, составляет АКП

• Принимает участие при проведении бракеража блюд, анализирует и устраняет причины выпуска некачественной продукции, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, рассматривает предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования в регионе.

• Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

• Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг в регионе.

• Рекомендует рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников поварской группы.

• Предоставляет региональному управляющему полную, достоверную и своевременную информацию по организации питания военнослужащих.

• Организует и участвует в проведении мероприятий по повышению эффективности производственного процесса в столовой.

• Выявляет оценивает проблемы в функционировании системы контроля качества производственного процесса в столовой, прогнозирует их последствия, принимает меры по их недопущению в будущем.

• Проходит обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

• Соблюдать требования инструкций по эксплуатации при использовании оборудования, инвентаря.

• Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы согласно приказу Минздрава России от 28.01.2021 N 29н.

• Участвовать в плановых инвентаризация, на участках, определенных непосредственным руководителем.

• Находиться на рабочем месте в форменной рабочей одежде и/или специальной одежде и, если предусмотрено, средствах индивидуальной защиты, без украшений, иметь опрятный внешний вид, в соответствии с санитарными нормами и правилами личной гигиены.

• При возникновении неисправностей или нештатных ситуаций, подозрений на нехарактерную работу инвентаря, оборудования, сантехники, а также фурнитуры и других частей интерьера немедленно сообщать своему непосредственному руководителю

• Поддерживать корректные отношения с коллегами, не допускать грубого обращения и некорректных высказываний в их адрес.

• Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка Компании, требования правил санитарной гигиены на предприятии, правил противопожарной безопасности.

• Соблюдать требования охраны труда; правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты; проходить обучение по правилам эксплуатации используемого: в работе оборудования, обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, обучение по использованию средств индивидуальной защиты (если предусмотрено), инструктажи по охране труда, проверку знаний требований охраны труда; немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления); проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования), а также проходить внеочередные медицинские осмотры (обследования) по направлению работодателя в случаях, предусмотренных Российский законодательством и иными федеральными законами.

• Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя.

Требования:

• порядок составления меню, калькуляцию блюд и кулинарных изделий; особенности военного питания;

• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий установленного ассортимента;

• рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий утвержденного ассортимента;

• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

• виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

Откликайтесь и станьте частью команды!